Author: Chinelli

Gelato artigianale in 5 minuti: Carpigiani conquista gli chef con la nuova macchina Freeze&Go

Con Freeze&Go ristorazione e gelato artigianale vanno finalmente a braccetto. Se fino ad oggi il gelato artigianale faticava a trovare spazio nei ristoranti, con la nuova macchina Carpigiani gli chef hanno ora l’opportunità di liberare la loro creatività, realizzando in pochi minuti gusti diversi, declinati in base alle esigenze e le tendenze del momento.

Freeze&Go produce infatti in 5 minuti autentico e freschissimo gelato artigianale, pronto per essere servito. Un piacere per i tanti appassionati di gelato, costretti spesso al ristorante a rinunciare al dessert preferito.

Freeze&Go pesa meno di 40kg e condensa tutta la tecnologia Carpigiani in 29 cm di larghezza, 55 di profondità e 54 d’altezza. Numeri che ne fanno un mantecatore elegante e maneggevole, facile da collocare in cucina. Un ulteriore punto di forza per una macchina che, come facilmente prevedibile, ha conquistato immediatamente chef e ristoratori.

Le prestazioni sono, in termini di qualità, spatolabilità e lavorabilità del gelato finito, quelle di una macchina da laboratorio di gelateria. Semplicissimo il funzionamento: basta versare nella tazza la miscela refrigerata, premere il bottone d’avvio e, dopo 5 minuti, un segnale acustico avviserà che il gelato è pronto.

Ma i vantagi non finiscono qui. Tra una mantecazione e l’altra sono sufficienti pochi secondi per pulire la macchina e riprendere la produzione. Un valore aggiunto per i tanti chef e ristoratori che non vogliono rinunciare al gusto della qualità e amano chiudere il menu con dell’ottimo gelato artigianale.

Hizone, tecnica e stile nell’ultimo brand di ISA

Hizone è il nuovissimo brand Isa che nasce dall’incontro tra la visione creativa del designer Antonio Citterio con Sergio Brioschi e l’esperienza tecnica dell’azienda umbra leader internazionale nella realizzazione di vetrine refrigerate e arredamenti per locali pubblici.

L’innovativo sistema di abbattitori, armadi, tavoli refrigerati e non è destinato all’arredamento dei laboratori professionali di gelatieri, pasticceri, chef e gastronomi.

Hizone è un concept destinato a rivoluzionare gli spazi professionali: il perfetto punto di equilibrio tra la visione del designer e l’eccellenza della refrigerazione.

Dotato delle più avanzate tecnologie per la massima efficienza di gestione, Hizone garantisce l’ottimizzazione degli spazi. Il sistema d’arredo integrato prevede diverse soluzioni estetiche: dall’acciaio antimpronta al vetro trasparente, dal vetro nero serigrafato alla versione con telaio in legno.

Una vasta collezione di materiali e finiture che invitano a considerare Hizone come una vera componente estetica del progetto, una nuova opportunità per qualificare l’immagine generale del laboratorio e della zona vendita, abbattendo le tradizionali configurazioni di layout.

Vetrina Nuova Metro ISA: Ampi volumi ed estrema versatilità

Chinelli: Gelato per l’alta ristorazione con “Ready Chef” di Carpigiani

“Abbiamo registrato grande interesse soprattutto per Isa e Carpigiani, siamo molto soddisfatti”.

Per Pietro Chinelli, agente di vendita di attrezzature per il settore Ho.Re.Ca. e arredamento per locali commerciali, il primo bilancio della 41esima edizione dell’Host di Milano è più che positivo.

“Rispetto alla precedente edizione – continua- le presenze sono sicuramente aumentate e, soprattutto, c’è maggiore attenzione ai prodotti di qualità, esclusivi. Il cliente guarda anche al know-how e, quindi, a tutto quell’insieme di conoscenze tecniche legate all’utilizzo dei prodotti, un aspetto sul quale noi investiamo molto”.

Al fianco di Isa, azienda leader nella realizzazione di vetrine refrigerate e arredamenti per locali pubblici, due nomi illustri del design internazionale: Philippe Starck e Antonio Citterio. Il primo per il design di due arredi Isa, mentre Citterio ha completato la gamma del sistema di arredo Hizone.

L’HostMilano è stata anche l’occasione per lanciare la nuova macchina da banco “Ready Chef” di Carpigiani, novità mondiale per la pasticceria e la ristorazione di fascia alta. “E’ già in distribuzione – conclude Chinelli – ed è destinata alla produzione di gelato e confetture per ristoranti stellati”.

Chinelli all’HostMilano con le ultime novità Isa e Carpigiani

“L’HostMilano è una vetrina internazionale di grande richiamo, sarà un importante momento di confronto e scambio con i migliori operatori a livello mondiale”. Pietro Chinelli, agente di vendita di attrezzature per il settore Ho.Re.Ca. e arredamento per locali commerciali, sarà a Milano dal 18 al 22 Ottobre per partecipare all’attesa kermesse.

La Chinelli’s agency, guidata da Pietro, attraverso un percorso di crescita pluridecennale, è diventata una realtà sempre più forte e consolidata. Il suo obiettivo, oltre a proporre brand di spicco nel suo settore e offrire consulenza teorica e progettuale, è quello di andare oltre il ruolo di rappresentanza con i propri clienti, per garantire loro un supporto attento e puntuale di lungo periodo, basato sulla disponibilità, l’ascolto delle loro esigenze più particolari e la soddisfazione dei loro desideri.

Questo tratto distintivo ha intrecciato il percorso professionale della Chinelli’s Agency con una clientela sempre più vasta, ma allo stesso tempo esigente, che ha trovato nella consulenza di Pietro Chinelli, un solido equilibrio tra le scelte estetiche (che potessero incontrare il gusto del pubblico più attento ai nuovi trend stilistici) e il difficile esercizio della funzionalità e della concretezza.

Per Pietro è necessario offrire al cliente un supporto a 360 gradi. “Oggi più di sempre – precisa – il cliente non è solo interessato al discorso sul prezzo e la qualità del prodotto, ma al know-how e, quindi, a tutto quell’insieme di conoscenze tecniche (e non solo) legate all’utilizzo dei prodotti. Per queste ragioni attiviamo dei work-shop periodici, attraverso cui i nostri clienti possono interfacciarsi con le varie attrezzature e sperimentarne le capacità, con l’ausilio di tecnici specializzati, professionisti e docenti, come nel caso della Carpigiani Gelato University.”

La Chinelli’s Agency vanta la collaborazione con le aziende più all’avanguardia sul campo e che abbracciano valori ed intenti oggi  indispensabili, quali innovazione, sostenibilità e solidità: il tutto in una visione commerciale capace di adattarsi alle tendenze del presente, ma orientarsi verso quelle del futuro.

Tra di esse vi è sicuramente ISA, che produce e distribuisce sul territorio nazionale ed internazionale vetrine refrigerate e arredamenti per locali pubblici, prodotti che si distinguono per la particolare attenzione alla tecnologia e al design. A Milano ISA presenterà Hizone, il suo nuovissimo brand che nasce dall’incontro tra la visione creativa del designer Antonio Citterio con Sergio Brioschi e l’esperienza tecnica dei suoi esperti.

E si annunciano novità anche in casa Carpigiani, altro fiore all’occhiello tra le collaborazioni della Chinelli’s Agency, che rappresenta da sempre, in tutto il mondo, l’eccellenza tecnica delle macchine per la produzione di gelato artigianale e che, grazie alla continua ricerca e all’attenta selezione della componentistica, riesce a garantire ai chi si affida alle sue macchine adattabilità, ergonomia, sicurezza operativa e risparmio energetico.

Tra le attrezzature professionali presenti nel ventaglio d’offerta della Chinelli’s Agency ci sono quelle della Giorik, che produce apparecchiature per la ristorazione professionale ed in particolare per la cottura, Friulinox e Hiber, specializzate nella conservazione e refrigerazione, Colged, esperta nella in lavastoviglie per uso professionale e La Felsinea, che realizza macchine professionali per la lavorazione degli alimenti.

“Dall’Host – precisa Chinelli – vengono sempre fuori gli input, le novità per i prossimi due anni. E’ un appuntamento di fondamentale importanza strategica per capire le prossime tendenze di mercato. Per la nostra agenzia è un’imperdibile occasione di confronto con gli operatori di tutto il mondo”.

Chinelli: Isa e Carpigiani punte di diamante nella ristorazione

“La ristorazione sta vivendo una stagione straordinaria, forse la migliore degli ultimi cento anni e, per la mia attività, è una fortuna poter lavorare con colossi come Isa o Carpigiani che viaggiano ormai sempre più spesso insieme sul mercato”.

Pietro Chinelli, agente di vendita di attrezzature per il settore Ho.Re.Ca. e arredamento per negozi professionali, gestisce la Chinelli’s Agency. Da oltre 20 anni Chinelli lavora con i migliori marchi del settore della gelateria artigianale e della ristorazione per garantire ai suoi clienti il meglio, non soltanto in qualità di trait d’union tra distributore e rivenditore, ma anche nella progettazione di spazi funzionali per l’allestimento dei locali.

“In passato il mio lavoro si concentrava essenzialmente nella consegna dei cataloghi e nell’illustrare le ultime novità ai clienti. Negli ultimi dieci anni, puntando anche su marchi di fascia medio-alta, la mia attività è cambiata molto. Oggi – precisa Chinelli – per fare la differenza bisogna studiare, viaggiare e formarsi costantemente. Ai miei interlocutori devo spiegare la qualità, l’innovazione e l’affidabilità di certi prodotti. E non è possibile improvvisare”.

La sua attività oscilla infatti tra la mediazione e la consulenza. “Sempre più spesso svolgo un ruolo di mediatore tra le parti, come tra un cliente finale e un rivenditore, o di consulenza, quando consiglio una particolare tipologia di macchina. Il mio lavoro – continua – è totalmente cambiato negli anni, anche grazie alla crescita esponenziale della ristorazione verso la quale c’è un’attenzione, anche mediatica, senza precedenti”.

“Basti pensare agli spazi dedicati ai programmi di cucina  sulle reti televisive. Si è creato un interesse tale che chi opera nella ristorazione, e mi riferisco anche ad un semplice bar, ha dovuto cambiare repentinamente e completamente il proprio modo di proporsi”.

La Chinelli’s Agency opera in Campania e Basilicata, regioni che, negli ultimi anni, hanno registrato flussi turistici sempre maggiori.

Carpigiani e Isa rappresentano le punte di diamante della gamma di marchi proposti da Chinelli. Carpigiani rappresenta da sempre l’eccellenza tecnica delle macchine per la produzione di gelato artigianale, per la pasticceria, la ristorazione, le yogurterie, le softerie ed i bar. Isa distribuisce nel mondo vetrine refrigerate e arredamenti per locali pubblici, che si distinguono, oltre che per la qualità, per la ricercatezza del design e l’inconfondibile stile.

“Sono due offerte che si completano tra loro e che, grazie anche al nostro lavoro di mediazione, trovano sul mercato sempre maggiori punti di contatto e di collaborazione”, precisa Chinelli.

Completano la gamma dei marchi rappresentati: Giorik che realizza apparecchiature per la ristorazione professionale, Colged, specializzata in lavastoviglie per uso professionale, Friulinox e Hiber, un riferimento nella realizzazione di apparecchiature per la conservazione e la refrigerazione e la Felsinea che realizza macchine professionali per la lavorazione degli alimenti.

Andreola: Tutti pazzi per il gelato artigianale, Carpigiani è anche nelle cucine stellate

“Il gelato artigianale fa parte della nostra cultura, delle nostre tradizioni. In altre parti del mondo solo di recente sta passando il messaggio che il nostro gelato è qualcosa di diverso dall’ice cream. Diffondere la cultura del buon gelato artigianale all’italiana è la nostra mission”.

Matteo Andreola, sales manager Italia per il gruppo Carpigiani, leader nella realizzazione di macchine per la produzione di gelato artigianale, esalta la qualità delle produzioni artigianali, sempre più richieste, non più solo in estate o in primavera. “Negli ultimi anni il numero di gelaterie che offrono un prodotto di qualità è cresciuto, in linea con una richiesta di consumo in aumento anche durante i mesi autunnali e invernali. E’ chiaro che non può essere così ovunque, perché ci sono posti dove le gelaterie sono di fatto strettamente collegate ai flussi turistici. Ma il trend è questo e non possiamo che esserne soddisfatti perché il buon gelato artigianale – precisa Andreola – è un alimento sano, con proprietà nutritive importanti”.

Sembra che il gelato artigianale stia facendo progressivamente breccia anche nell’alta ristorazione.

Sì, è così, grazie soprattutto all’interessamento di chef di alto livello che vogliono saperne di più di questo prodotto, spesso poco valorizzato in ristorazione. Le logiche produttive e i tempi di produzione all’interno delle cucine dei ristoranti sono differenti rispetto a quanto accade nei laboratori di gelateria. Non c’è l’esigenza di preparare un certo numeri di gusti da proporre alla clientela come accade inevitabilmente in una gelateria tradizionale. Conta essenzialmente il gusto. E in questo contesto lo chef può esaltare le proprie capacità di abbinare gusti particolari, sperimentando e a volte azzardando accostamenti estremi, non certo proponibili in gelateria.

Anche nei ristoranti il gelato resta essenzialmente un dolce?

No, assolutamente. Il gelato, proprio nell’alta ristorazione, può essere valorizzato molto, non solo come dolce, ma anche come prodotto da proporre in accompagnamento a varie portate.  Un dato è certo: gli chef sono molto attenti e interessati al gelato e alle varie sperimentazioni possibili. Basti pensare al Mirazur di Mauro Colagreco, recentemente votato come il miglior ristorante del mondo. Nel menu di questo ristorante, proprio a conferma della crescente attenzione della ristorazione di qualità, c’è anche il gelato artigianale, prodotto ovviamente con una nostra macchina.

Nell’ampia offerta di macchine per gelato, Carpigiani ha anche delle proposte specifiche per i ristoranti?

Abbiamo presentato di recente “Freeze & Go”, un mantecatore da banco che in 55 centimetri racchiude la potenza e l’affidabilità della tecnologia Carpigiani. E’ una macchina facile da usare e da pulire, che può mantecare piccole quantità di gelato, fino a cinque porzioni, in pochi minuti. In questo modo si eviteranno sprechi e il gelato sarà sempre fresco e pronto a soddisfare le richieste dei clienti.

Come sono cambiati nel tempo i gusti? Quali sono le nuove tendenze?

Il gelato ha ormai una varietà così estesa di gusti che incontra tutte le più diverse esigenze ed aspettative. Mi preme sottolineare come è notevolmente cresciuta anche l’offerta per diabetici e persone con patologie, così come è in costante aumento la richiesta di gelato sugar free. Sono tornati prepotentemente di moda anche i barattoli, quelli che si vedono soprattutto nei film. Diverse gelaterie li hanno ben esposti in vetrina, è un ritorno al passato che sta piacendo molto. Una serie di piccole e grandi novità che confermano come il gelato sia una passione senza età che fa da sempre parte della nostra alimentazione e tradizione.

Con Supercapri ISA mette in vetrina efficienza e stile

Supercapri è la sintesi di un design essenziale con caratteristiche tecniche di alto livello. La nuova vetrina Isa è dotata di vetri laterali in vetro camera riscaldato e vetro frontale stratificato riscaldato apribile.

Dal 1963 Isa produce in Umbria, e da lì distribuisce nel mondo, vetrine refrigerate e arredamenti su misura per locali pubblici. L’azienda si è affermata nella refrigerazione professionale proponendo prodotti innovativi con la più alta tecnologia e affidabilità.​ Nel segno di uno stile e di un design unico e inconfondibile, perfetta sintesi tra efficienza e eleganza, tecnologia e stile.

Supercapri si caratterizza per tre differenti ventilazioni che esaltano le performance tecniche. Plus singolo evaporatore a doppia mandata d’aria a flusso anteriore. Plus 1 doppio evaporatore a singola mandata d’aria a flusso posteriore e, infine, Plus 2 con doppio evaporatore a doppia mandata d’aria e flusso posteriore.

La vetrina garantisce massima flessibilità e perfetta gestione dei cicli stagionali. La funzione optional “Dual Temperature” permette inoltre alla vetrina di passare con estrema semplicità da gelateria a pasticceria, e viceversa, permettendovi di avere un locale multifunzionale con un unico prodotto. Un’opzione che consente di variare stagionalmente l’offerta e il layout del vostro spazio.

Ceccon: Forno Kore, che perfomance. In cucina la perfezione Giorik

Massima efficienza con ingombro minimo, garantendo le stesse prestazioni di un forno misto. Sono queste le caratteristiche del forno Giorik Kore che si adatta perfettamente a tutte le attività commerciali, assicurando performance di alta qualità in spazi ridottissimi.

“E’ un prodotto straordinario che garantisce prestazioni altissime, in grado di soddisfare le esigenze e le aspettative di chi opera in cucina. Nel nuovo forno – precisa Franco Ceccon, responsabile vendite Italia per Giorik, realtà industriale fondata nel 1963 e presente in più di 30 paesi esteri e in 500 punti di riferimento in Italia – la tecnologia, abbinata all’efficienza e alla qualità dei prodotti Giorik, diventa uno straordinario valore aggiunto”. Ottime anche le performance in termini di consumi e risparmio energetico. Giorik ha brevettato un sistema di produzione del vapore che consente di contenere le dimensioni del boiler ad alta efficienza, in quanto piccolo e straordinariamente performante, in uno spazio molto ridotto, se confrontato con quelli tradizionali. Sono inoltre disponibili le versioni a gas che montano speciali bruciatori che ottimizzano il processo di combustione. Il sistema unico di controllo dell’umidità permette di monitorare la situazione climatica all’interno della camera di cottura e di intervenire prontamente per mantenere sempre il corretto grado di idratazione. Nei forni Kore non solo è possibile calibrare la quantità di vapore che viene immessa in camera di cottura, ma è anche possibile intervenire sulla qualità. Questo grazie all’utilizzo di un sistema che consente di modulare il livello di idratazione del vapore calibrando il giusto grado di secchezza o umidità in base alla tipologia di cottura.

“Con i nuovi forni – conclude Ceccon – si è raggiunto un livello ormai prossimo alla perfezione. Lo straordinario e riuscitissimo connubio tra efficienza e tecnologia esalta la qualità del cibo, che resta sempre la priorità di tutti i prodotti Giorik”.

The One di Hiber: il futuro degli abbattitori oggi

Un’ innovativa tecnologia racchiusa in un design elegante e pulito. Questo è il connubio che identifica THE ONE come l’abbattitore all’avanguardia nell’estetica e nella funzioni.

SEMPLICE – INTUITIVO – AUTOESPLICATIVO

Il nuovo display touchscreen da 7” rende semplice, intuitiva e autoesplicativa ogni operazione.

Le 5 funzioni sono subito visualizzate e riconoscibili sul display: a ogni selezione si avvia un processo senza bisogno di ulteriori regolazioni o interventi. Tutto ciò che veramente ti serve a portata di dito.

Grazie alle 300 modalità e procedure precaricate, è possibile sfruttare immediatamente a pieno le potenzialità di THE ONE. Le procedure si possono modificare o personalizzare, oppure crearne di nuove secondo le proprie esigenze. A ognuno il proprio THE ONE.

E’ FACILE LAVORARE CON THE ONE

CINQUE MODELLI PER OGNI NECESSITÀ

Oltre alle 5 funzioni principali, ognuno dei 5 modelli di THE ONE è dotato di una sonda al cuore multipunto riscaldata che permette di controllare con precisione la temperatura interna del prodotto.

FONTE:

www.theone.hiber.it