Adaptive Technology che racchiude l’ultima generazione di mantecatori e pastorizzatori

Adaptive Technology che racchiude l’ultima generazione di mantecatori e pastorizzatori in grado di prendersi cura delle miscele e garantire i migliori risultati possibili.

Grazie all’ultima evoluzione del riconosciuto sistema Carpigiani di controllo di consistenza, i mantecatori Maestro HE e Labotronic HE riescono a valutare il tipo di miscela inserita e in che quantità regolandosi di conseguenza. In questo modo le performance della macchina sono sempre perfette e con tempi ridotti di mantecazione. Grazie a questo sistema è possibile gestire ricette di gelato con una riduzione media del 40% dei solidi totali (zuccheri, grassi, proteine del latte, fibre, stabilizzanti, emulsionanti, etc.) rispetto al sistema classico.

I pastorizzatori Adaptive Technology sono dotati della pompa scambiatrice a tazza, una tecnologia brevettata che permette l’alta micronizzazione della miscela con una riduzione sorprendente dei globuli di grasso e livelli di sicurezza sanitaria al top del mercato. La pompa monolitica facilita le operazioni di pulizia e permette di lavorare con latte crudo. Il convogliatore estraibile, inoltre, può essere cambiato con pezzi di diverse dimensioni adattabili a miscele con diversa viscosità.

Fonte:

www.carpigiani.com